Yoğurtlu Topalak Çorbası Tarifi

Yoğurtlu Topalak Çorbası, Türk mutfağının sevilen bir çorbasıdır. Kış aylarında tercih edilen bu çorba, yoğurt ve bulgurlu köftelerin birleşimiyle hazırlanır.
Tags:
Categories:

Yoğurtlu Topalak Çorbası (6 Kişilik)

Yoğurtlu Topalak Çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir çorbasıdır. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, yoğurt ve bulgurlu köftelerin birleşimiyle hazırlanır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir Yoğurtlu Topalak Çorbası tarifi:

Malzemeler

Topalak (köfte) için:

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Yaklaşık 1 çay bardağı su (yoğurma kıvamına göre)

Çorba için:

  • 1 su bardağı süzme yoğurt (veya 1.5 su bardağı normal yoğurt)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 6 su bardağı sıcak su
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut (isteğe bağlı)
  • Tuz

Üzeri için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

  1. Topalakları Hazırlama: Bulguru, irmiği, unu, baharatları ve yumurtayı derin bir kaba al. Azar azar su ekleyerek yoğur. Ele yapışmayan, şekil verilebilen bir kıvam olmalı. Fındık büyüklüğünde minik köfteler yap. İstersen hafif un serpilmiş tepsiye al.

  2. Çorbanın Tabanı: Yoğurdu, yumurta sarısını ve unu bir kapta çırp. Üzerine yavaş yavaş su ekleyerek aç. Karışımı tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynamaya bırak.

  3. Topalakları ve Nohutu Ekle: Çorba kaynamaya başladığında topalakları ekle. Ardından haşlanmış nohutları kat. Kısık ateşte topalaklar yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dk) pişir. Tuzunu ekle.

  4. Sosu Hazırlama: Tereyağını erit, içine nane ve pul biberi ekle. Hafif kavurup çorbanın üzerine gezdir.

Servis Önerisi:

Sıcak servis edin. Yanında kıtır ekmek ya da lavaş ile sunabilirsiniz. Üzerine birkaç damla limon suyu da ekleyebilirsiniz.