Yemeklerde Yaygın Olarak Kullanılan Baharatlar
Yemeklerde kullanılan baharatlar, yemeklerin lezzetini artırmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sağlar.
Categories:
Yemeklerde Yaygın Olarak Kullanılan Baharatlar
Yemeklerde kullanılan baharatlar, yemeklerin lezzetini artırmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da birçok fayda sağlar. İşte mutfaklarda sıkça kullanılan ve farklı kültürlerde yer alan baharatların bir listesi:
🟢 Temel ve Yaygın Baharatlar
(Birçok mutfakta sıkça kullanılır)
- Karabiber
- Pul biber
- Kırmızı toz biber (tatlı ve acı)
- Kimyon
- Nane (kurutulmuş)
- Kekik
- Sumak
- Tuz
- Defne yaprağı
- Zerdeçal
- Zencefil (toz veya taze)
- Tarçın (toz ve çubuk)
- Yenibahar
- Muskat (hint cevizi)
- Karanfil
- Rezene tohumu
🟠 Orta Doğu ve Türk Mutfağı Baharatları
- İsot (Urfa biberi)
- Zahter
- Mahlep
- Anason
- Çemen otu
- Hardal tohumu
- Koruk ekşisi (baharat değil ama sos katkısı olarak)
- Nigella (çörek otu)
- Kuru fesleğen
🔴 Hint ve Asya Baharatları
- Garam masala
- Köri (curry)
- Asafoetida (hing)
- Kari yaprağı
- Kişniş (tohum ve toz)
- Hardal tohumu (sarı/siyah)
- Acı biber tozu (chili powder)
- Kardamom (yeşil ve siyah)
- Fenugreek (çemen)
- Ajwain (semen otu tohumu)
🟡 Aromatik Kurutulmuş Otlar
- Biberiye
- Adaçayı
- Mercanköşk
- Fesleğen
- Dereotu (kurutulmuş)
- Maydanoz (kurutulmuş)
- Lavanta (özellikle bazı et yemeklerinde)
🟤 Tatlılar İçin Uygun Baharatlar
- Tarçın
- Karanfil
- Muskat
- Vanilin veya vanilya çubuğu
- Kakule
- Zencefil
- Rezene
- Portakal/Limon kabuğu kurusu (rendelenmiş)
🔵 Baharat Karışımları
- Köfte baharatı
- Tavuk baharatı
- Balık baharatı
- Cajun karışımı
- Ras el hanout (Kuzey Afrika)
- Za’atar (Ortadoğu)
- Çin beş baharatı
- Baharatlı tuzlar (örneğin sarımsaklı tuz)