Yemek Yapımında Kullanılan Baklagiller Listesi
Yemek yapımında kullanılan baklagiller listesi, farklı baklagil türlerini içermektedir. Bu liste, yemek tariflerinde ve mutfak uygulamalarında kullanılabilecek yaygın baklagilleri kapsamaktadır.
Categories:
Genel olarak yemek yapımında kullanılan baklagiller, yüksek protein içeriği ve besin değeri ile bilinir. İşte yemek yapımında yaygın olarak kullanılan baklagillerin listesi:
Fasulye Çeşitleri
- Kuru fasulye (beyaz fasulye)
- Barbunya fasulyesi
- Kırmızı fasulye (kidney bean)
- Siyah fasulye (black bean)
- Pinto fasulye
- Navy fasulye
- Lima fasulye (butter bean)
- Cannellini fasulye
- Great Northern fasulye
- Adzuki fasulye (kırmızı fasulye - Asya)
- Mung fasulye (yeşil fasulye)
- Fava fasulye (bakla)
- Taze fasulye (yeşil fasulye)
- Sarı fasulye
- Borlotti fasulye
- Cranberry fasulye
- Flageolet fasulye
- Tepary fasulye
- Jacobs cattle fasulye
- Romano fasulye
Mercimek Çeşitleri
- Kırmızı mercimek
- Yeşil mercimek
- Kahverengi mercimek
- Siyah mercimek (beluga mercimek)
- Sarı mercimek
- Coral mercimek
- French mercimek (Le Puy)
- Petite crimson mercimek
- Macachiados mercimek
Nohut Çeşitleri
- Sarı nohut (garbanzo bean)
- Siyah nohut (kala chana)
- Yeşil nohut
- Kabuli nohut
- Desi nohut
- Bengal gram
Bezelye Çeşitleri
- Kuru bezelye (split pea)
- Yeşil bezelye
- Sarı bezelye
- Taze bezelye
- Snap pea (şeker bezelyesi)
- Snow pea (kar bezelyesi)
- Field pea
- Black-eyed pea (börülce)
- Cowpea
Börülce ve Benzeri
- Börülce (black-eyed pea)
- Çiçek börülcesi
- Kırmızı börülce
- Yard-long bean (uzun fasulye)
- Asparagus bean
Soya Ürünleri
- Soya fasulyesi
- Edamame (taze soya)
- Soya unu
- Tofu (soya peyniri)
- Tempeh
- Miso
- Natto
Bakla Türleri
- Taze bakla
- Kuru bakla
- Broad bean
- Horse bean
- Windsor bean
Lupin (Acı Bakla)
- Beyaz lupin
- Mavi lupin
- Sarı lupin
- Andean lupin
Türk Mutfağında Yaygın Olanlar
- Dermason fasulye
- Horoz fasulye
- Şeker fasulye
- İspir fasulye
- Göynük fasulye
- Akdağ fasulye
- Çali fasulye
- Antalya fasulye
Hint Alt Kıtası Baklagilleri
- Chana dal (yarık nohut)
- Moong dal (mung fasulye)
- Masoor dal (kırmızı mercimek)
- Toor dal (güvercin bezelyesi)
- Urad dal (siyah gram)
- Kulthi dal (at gramı)
- Rajma (kırmızı fasulye)
Afrika Baklagilleri
- Bambara groundnut
- African yam bean
- Kersting’s groundnut
- Pigeon pea
- Cowpea (Afrika börülcesi)
Güney Amerika Baklagilleri
- Lima bean (Peru fasulyesi)
- Runner bean (koşucu fasulye)
- Tepary bean
- Jicama bean
- Velvet bean
Asya-Pasifik Baklagilleri
- Winged bean (kanatlı fasulye)
- Guar bean
- Cluster bean
- Jack bean
- Sword bean
- Moth bean
Taze (Genç) Baklagiller
- Taze fasulye
- Taze bezelye
- Taze bakla
- Taze börülce
- Edamame
- Sugar snap peas
İşlenmiş Baklagil Ürünleri
- Hummus (nohut ezmesi)
- Dal (Hint mercimek çorbası)
- Falafel
- Besan (nohut unu)
- Soya sosu
- Fermente soya ürünleri
Protein İçerikleri (100g başına yaklaşık):
- Mercimek: 24g protein
- Nohut: 19g protein
- Fasulye: 21g protein
- Bezelye: 23g protein
- Soya: 36g protein
Önemli Notlar:
- Baklagiller tam protein kaynağı değildir, tahıllarla birlikte tüketildiğinde tam protein elde edilir
- Çiğ tüketilmemeli, mutlaka pişirilmelidir
- Bazı türler (özellikle kırmızı fasulye) iyi pişirilmezse zehirli olabilir
- Dünya genelinde 40.000’den fazla baklagil türü bulunmaktadır.
- Baklagillerin taze olması, lezzet ve besin değeri açısından onemlidir.