Soğan Çorbası Tarifi (Anadolu Usulü)

🧅 Soğan Çorbası (Anadolu Usulü) – 6 Kişilik

Malzemeler:

• 4 adet büyük boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı sıcak et suyu (veya tavuk suyu – yoksa sıcak su da olur)
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı sirke (lezzet derinliği için – isteğe bağlı)

Üzeri için (isteğe bağlı):

• Kızarmış ekmek küpleri
• Rendelenmiş eski kaşar veya tulum peyniri

Yapılışı:

1. Soğanları hazırlayın: Soğanları piyazlık (yarım ay) doğrayın. İnce doğranması lezzeti artırır.

2. Yağları ısıtın: Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alın, orta ateşte eritin.

3. Soğanları kavurun: Soğanları ekleyin, kısık ateşte sabırla, karamelize olana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kavurun. Renkleri altın sarısından kahverengiye dönmeli ama yanmamalı.

4. Unu ekleyin: Unu ilave edin, 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Bu, çorbaya kıvam ve hafif tost aroması verir.

5. Sıvıyı katın: Sıcak et/tavuk suyunu azar azar ekleyin, karıştırarak topaklanmayı önleyin.

6. Baharatlandırın: Tuz, karabiber ve isterseniz kuru naneyi ekleyin. Hafif asidite isterseniz sirkeyi de bu aşamada katın.

7. Pişirme: Kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın. Çorba kıvam aldıysa, servis etmeye hazırdır.

Servis Önerisi:

Kaselere alın, üzerine kızarmış ekmek küpleri ve rendelenmiş kaşar/tulum peyniri serpiştirerek sıcak servis edin. Yanında sıcak pide veya köy ekmeğiyle harika gider.