Meyaneli Çorba Tarifi (Kastamonu Usulü)

Meyaneli Çorba Tarifi (Kastamonu Usulü)

6 Kişilik Hazırlık: 15 dk Pişirme: 35 dk*

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan (orta boy)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı sıcak su (veya et suyu)

Meyanesi için:

• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Hazırlık: Mercimeği güzelce yıkayıp süzün. Bulguru da hazır edin.
2. Soğanı kavurun: Tencereye yağı alın, yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun.
3. Salçayı ekleyin: Salçayı ekleyip birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
4. Bakliyatları ekleyin: Mercimek ve bulguru ilave edip 1-2 dakika çevirin.
5. Suyu ekleyin: Sıcak suyu (veya et suyunu) ilave edin, tuzunu atın. Orta ateşte mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 25 dakika).
6. Meyaneyi hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın.
7. Çorbayla ılıştırın: Meyaneyi kesilmemesi için sıcak çorbanın suyundan birkaç kaşık alıp karışıma yavaşça ekleyin.
8. Terbiyeyi tencereye dökün: Hazırladığınız meyaneyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin, bu sırada sürekli karıştırın.
9. Baharatları ekleyin: Nane, pul biber ve karabiberi ekleyin. 5-10 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
10. Servis: Sıcak servis edin. Yanına köy ekmeği çok yakışır.

İpucu:

Yoğurtlu terbiyeyi eklerken çorbanın altını bir tık kısmak ve sürekli karıştırmak kesilmesini önler.