Ekşili Köfte Çorbası Tarifi

🌿 Ekşili Köfte Çorbası Tarifi (6 Kişilik)

Ekşili köfte çorbası, Anadolu’nun dört bir yanında sevilen, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir yemektir. Limonun hafif ekşiliği ve köftelerin yumuşacık yapısı bu çorbayı özel kılar.

🧾 Malzemeler

Köfte için

• 250 g kıyma (orta yağlı)
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 küçük soğan (rendelenmiş)
• Tuz, karabiber, pul biber

Çorba için

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı su (isteğe göre et suyu da olabilir)
• 1 adet limonun suyu
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Tuz

Üzeri için

• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

👩‍🍳 Hazırlanışı

1. Köfte Hazırlığı:

   • Tüm köfte malzemelerini yoğurun.
   • Fındık büyüklüğünde köfteler yapın, un serpilmiş bir tabağa alın.
   • Köfteleri hafifçe sallayarak una bulayın.

2. Çorbanın Temeli:

   • Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritin.
   • Unu ekleyip hafifçe kavurun (kokusu çıkana kadar).
   • Suyu azar azar ilave ederek karıştırın.

3. Köfteleri Pişirme:

   • Kaynamaya başlayan çorbaya köfteleri atın.
   • Kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dk) pişirin.

4. Terbiye Hazırlığı:

   • Bir kasede yoğurt, limon suyu ve yumurta sarısını çırpın.
   • Çorbadan 1 kepçe sıcak su alarak terbiyeyi ılıtın.
   • Yavaşça çorbaya ekleyip karıştırın. 3-4 dakika daha kaynatın.

5. Üzeri için:

   • Küçük bir tavada tereyağını eritip naneyi ekleyin.
   • Servis sırasında çorbanın üzerine gezdirin.

🍋 Servis Önerisi

Sıcak servis edilir. Yanına taze limon dilimleri ve sıcak pide çok yakışır.

Not: Köfteleri haşlamadan önce 10 dakika buzdolabında dinlendirmek daha sıkı ve dağılmayan bir yapı sağlar.