Börülce Çorbası Tarifi

Börülce Çorbası Tarifi (6 Kişilik)

Lezzetli, besleyici ve oldukça doyurucu bir Ege mutfağı klasiği olan börülce çorbası; özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. İşte adım adım tarifimiz:

✅ Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru börülce
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 1 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 5 su bardağı su (gerekirse ekstra ekleyebilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 limonun suyu (isteğe bağlı)

🥣 Hazırlık Aşaması:

1. Börülceleri Hazırlama: Börülceleri bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp temiz suyla 10 dakika kadar haşlayın ve süzün.

2. Sebzeleri Soteleme: Tencereye zeytinyağını alın. Küp doğranmış soğanı ve rendelenmiş havucu ekleyip 3-4 dakika kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin.

3. Domates veya Salça Ekleyin: Kabukları soyulup doğranmış domatesi (veya salçayı) ekleyin. Domatesler iyice yumuşayana kadar pişirin.

4. Börülceyi Katın: Haşlanmış börülceleri tencereye ilave edin. Üzerine sıcak suyu dökün.

5. Baharatlar ve Pişirme: Tuz, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

6. Son Dokunuş: Çorbanız piştikten sonra isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyip karıştırın.

🍽️ Servis Önerisi:

• Üzerine zeytinyağında hafifçe yakılmış kırmızı biber gezdirebilirsiniz.
• Yanına kızarmış ekmek veya limon dilimi ile servis edebilirsiniz.
• Vegan/vejetaryen sofralara uygundur.

💡 Püf Noktaları:

• Kimyon, börülcenin gaz yapıcı etkisini azaltır ve lezzetini artırır.
• Çorbayı blendermış gibi pürüzsüz seviyorsanız, piştikten sonra bir kısmını blenderdan geçirip tekrar karıştırabilirsiniz.
• Zenginleştirmek isterseniz içerisine biraz haşlanmış pirinç ya da ince bulgur da eklenebilir.